Wenn man als Zugabe zu den Falafeln nur einen Salat und Brot reicht ist dies eine sehr leckere und ausgewogene Mahlzeit

Zuaten:

• 2 Bund glatte Petersilie
• 1 kleine rote Zwiebel
• 3-4 reife Tomaten
• 1 unbehandelte Zitrone
• 3 El Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Zitrone abwaschen – danach die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Zu der Zitronenschale und dem Saft werden das Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrührt

Petersilie waschen und fein hacken

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zur Petersilie geben.

Als letztes noch die Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zu den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.

Mit dem Dressing abschmecken und dann servieren