Was wäre der Norden ohne seinen Fisch – heute gibt es mal eine uralte norwegische Tradition: Lachs über offenem Feuer garen.

Zutaten:

• eine Seite frischen Lachs
• Rub nach Wahl – ich hab hier ein Magic Dust verwendet

Zubereitung:

In einer Feuerschale Holzscheite aufschichten und anzünden. So lange warten bis sich ein schönes Glutnest gebildet hat – dann noch ein paar Scheite darauf platzieren

Den Lachs nach Gräten kontrollieren und dann mit einem Tuch trocken tupfen. Großzügig den Rub auf dem Lachs verteilen und dann in den Halter einspannen.

Den Lachs über dem Feuer platzieren und warten bis das Eiweis austritt.

Dann ist der Lachs fertig und kann serviert werden. Entweder pur oder mit Roggenbrötchen und Remoulade als Pulled Lachs Burger