Hickory planked Cheesesteak Sandwich

Philadelphia Cheesesteak Sandwiches sind einfach der Hammer. Sie werden mit einer Essig-Sauce serviert, die anders als die ketchup-lastigen Saucen nicht mit dem Fleisch, sondern direkt mit dem Gemüse zubereitet wird.

Dies ist ein Rezept welches ich auf einer meiner USA Reisen kennengelernt habe. In fast jeder Mall im Food Court findet man einen Truck der diese Spezialität serviert.

Zutaten Sandwich:

  • 500g Rumpsteak
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Salz
  • 1 grüne Paprika in feine Streifen geschnitten
  • 250g Champignons in feine Steifen geschnitten
  • 1 große rote Zwiebel gehackt
  • 200g Käse (Mozzarella oder Provolone)
  • 4 Burger Buns

Zutaten Essig Sauce:

  • 1 EL Cayenne Pulver
  • 1 EL schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 1/2 EL Salz
  • 1/2 EL Knoblauchpulver
  • 1/2 Tasse Weissweinessig
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1 EL Balsamico Essig

Zusätzlich benötigt ihr:

  • Holzplanke aus Hickory oder vergleichbar starkes Aroma – mindestens 30 Minuten gewässert.

Zubereitung:

Die Zutaten für die Sauce kalt zusammenrühren und am besten in eine Squeeze-Flasche füllen, da der Inhalt nach und nach dazugegeben werden sollte. Wer keine Squeeze-Flasche hat, kann auch einfach später mit einer kleinen Kelle in schüben die Sauce zum Gemüse geben.

Das Steak wird über hoher Hitze für 2 Minuten von jeder Seite scharf angegrillt

Anschließend das Steak gegen die Faser in kleine Streifen schneiden

Das Gemüse in eine Gusseisenpfanne auf den Grill geben und scharf anbraten und schonmal die Holzplanke antoasten.

Nun das kleingeschnittene Fleisch auf der Holzplanke verteilen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Käse darauf verteilen Grilldeckel schließen.

Sobald das Gemüse anfängt zu zischen in kleineren Schüben gut 1/2 Tasse der Essigsauce drüber geben.

Nun alles ca 20 Minuten garen und dann mit der Essigsauce abschmecken. Der Käse sollte schön zerlaufen sein und Fäden ziehen.

 

Als Sandwich zusammenbauen und fertig ist das Hickory planked Cheesesteak Sandwich